Linsensalat

250g Linsen (am besten Sorte “du Puy”)

1 Apfel

1 Bund Frühlingszwiebeln

150 g Sojajoghurt

100 ml Hafercreme

2 EL Zitronensaft

2 TL Curry

50 g gehobelte Mandeln

Salz, Pfeffer, Agavendicksaft

Linsen kochen, währenddessen Apfel und frühlingszwiebeln kleinschneiden und aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.