1 Zucchini
2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
eine halbe Handvoll Kürbiskerne
ein paar Zweige Minze und Basilikum
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten- in einen hohen Mixbehälter geben.
Lauchzwiebeln und Zucchini mit etwas Olivenöl anbraten- Knoblauch nur kurz mitbraten. Ebenfalls in den Mixbehälter geben. Minze und Basilikum dazu, mit Pfeffer und Salz würzen, einen guten Schuss Olivenöl zugeben und alles pürieren.
Passt auch sehr gut zu Nudeln- dazu passt dann veganer Parmesan!
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