500g Rigatoni oder Nudeln nach Wahl
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
4 rote Paprika
240 ml Hafermilch
6 EL Cashewmus
4 EL Tomatenmark
6 EL Hefeflocken
1- 1,5 TL Salz
Paprikapulver und Chiliflocken nach Geschmack
Petersilie und Cashewkerne zum Servieren
Zwiebeln vierteln, Knoblauch schälen und ganz lassen, Paprika vierteln- alles auf ein Blech geben, mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
Währenddessen die Nudeln kochen.
Das Gemüse mit den anderen Zutaten cremig pürieren- kurz aufkochen und mit den Nudeln mischen. Mit grob gehackten Cashewkernen und Petersilie bestreut servieren.
Eines meiner Lieblingsrezepte- schnell gemacht und mega lecker!
Das freut mich! Gibt es bei uns auch oft!