Nudeln mit Spinatpesto und gelben Minitomaten

Dieses Rezept ist eigentlich keins. Ich schreibe es nur auf, falls ich (hoffentlich) mal wieder Spinat und diese unglaublich leckeren gelben Tomaten von Christoph bekomme…

Aus dem Spinat habe ich ein Pesto hergestellt: die Blätter mit Knoblauch, Pinienkernen, Hefeflocken, Pfeffer, Salz, einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl pürieren.
Die Tomaten mit etwas Olivenöl und Salz gemischt ca 10 Minuten im Backofen (Grill) bei 200 Grad rösten.

Währenddessen die Nudeln kochen und mit dem Pesto und den Tomaten mischen (für die Optik kann man noch ein paar rote dazu tun).