Ich habe schon öfter Kartoffelsuppe ausprobiert, aber sie war nie sonderlich lecker…
Dieses Rezept ist sehr gut und mit Waffeln dazu perfekt!
800g Kartoffel
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Sellerie
etwa 800 ml Gemüsebrühe
je 1 TL Liebstöckel, Thymian und Majoran (frisch ist natürlich besser- gibt es aber nicht immer…)
eine Prise Schabzigerklee
eine Prise Muskatnuß
1 TL Zitronensaft
Pfeffer und Salz
Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Den kleingeschnittenen Knoblauch dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die gewürfelten Kartoffeln, Lauchringe und Selleriewürfel dazugeben. Gewürze einrühren und köcheln lassen bis alles gar ist. Entweder so lassen oder pürieren.
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