Rhabarberkuchen

400g Rhabarber (kleingehäckselt oder geraspelt)

200ml Sonnenblumenöl

200g Zucker

400g Mehl

2 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Weinsteinbackpulver

-> alles zu einem glatten Teig verkneten

3-4 Stangen Rhabarber (geschält, in kleine Stücke geschnitten)

-> den Teig in Form geben und die Stückchen darauf verteilen

Streusel:

150g Mehl

80g Margarine

6 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

-> mit den Händen zu Streuseln kneten, auf dem Kuchen verteilen und diesen bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen