Auberginen finde ich einfach immer toll! Dieses Rezept ist zwar einfach, aber sehr, sehr lecker!
1 Aubergine
1 EL Tahin
1 guter EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
etwas Salz und etwas Kreuzkümmel
viel frische Petersilie (glatt)
Die Aubergine halbieren auf leicht gefettetes Backpapier legen (Schnittlflächen nach unten) und ca 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Mit den restlichen Zutaten pürieren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren (sieht sonst nicht so schön aus..).
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