veganer Eiersalat

Ich imitiere äußerst selten “normale” Gerichte, da eh was anderes dabei rauskommt. Als ich gestern allerdings veganen Eiersalat im Bistro Bardot probierte, erinnerte ich mich an ein Rezept, das geschmacklich tatsächlich an Eiersalat heranreicht – oder ich kann mich nicht so genau an den originalen Geschmack erinnern!? Egal, jedenfalls schmeckt er lecker und ist nicht so „trocken“ wie der im Bistro:

200g Tofu (natur)

etwas Kurkuma

1 TL Dijonsenf

2 EL vegane Majo (gekauft oder selbstgemacht)

Kala Namak (vorsichtig dosieren! zuviel davon riecht wie faule Eier!)

Pfeffer und Salz

Den Tofu grob zerbröseln und alles gut vermischen. Wichtig ist eigentlich noch schnittlauch… hatte ich aber grade nicht zur Hand.