Ich habe länger herumexperimentiert und das ist das beste Rezept:
300 ml lauwarmes Wasser
10g Hefe
1TL Zucker
miteinander verrühren
380g Mehl 550
2 TL Salz (gestrichen)
Mit der Hefemischung verkneten und an einem warmen Ort abgedeckt 90 Minuten gehen lassen.
Am besten ein Baguetteblech nehmen oder sich aus Backpapier was bauen. Den Teig in die Form geben (reicht für 2 Baguettes) und mit etwas Mehl bestäuben. Ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen und die Baguettes bei 250 Grad (bei mir heißt die Einstellung “max”) Umluft 25 Minuten backen. Im Auge behalten- die Backzeit ist je nach Ofen unterschiedlich!
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