Zucchini- Snack

Das Rezept stammt ursprünglich von der Insel Sardinien- es gibt viele Varianten im Netz. Diese fand ich am besten:

2 mittelgroße Zucchini

2 Cherrytomaten

1 Tomate

1 rote Chili

1 Zwiebel

180g Dinkelmehl

1 TL Salz

1 TL italienische Kräuter

Pfeffer

Die Zucchini raspeln und alles andere so klein wie möglich schneiden. Mit Mehl und Gewürzen vermengen. Auf, mit Olivenöl eingeriebenes Backpapier streichen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad Umluft 40- 50 Minuten backen. Kross und lecker- schmeckt aber auch kalt am nächsten Tag..