Mehlkneppcher

2 Suppenkellen Mehl

2 gehäufte EL Sojamehl

1/4 TL Backpulver

Salz

Hafermilch

3-4 Kartoffeln

Alles mischen und solange weiter rühren und Hafermilch zugeben bis ein zäher Teig entsteht. Er sollte nicht mehr tropfen.

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.

Die Kartoffeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Portionen abstechen und ins Wasser zu den Kartoffeln geben. Wenn die Kartoffeln gar sind, sind in der Regel auch die Kneppchen gut.

Dazu schmecken Semmelbrösel (in Olivenöl angebraten) und Schnittlauchröllche

Gehört unbedingt dazu: Apfelmus!!!