250g Quinoa
150g Mehl
2TL Backpulver
Hafermilch
2 EL Mandelmusaufstrich
1 Zwiebel
3 rote Paprika
1 Glas Mais
reichlich frischer Schnittlauch und Petersilie
1/2 TL Cayennepfefffer
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Oregano (getrocknet)
Pfeffer, Salz
Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken und andünsten, Paprika klein würfeln und dazugeben.Nur kurz weiterdünsten. Pfanne vom Herd nehmen und Mehl, Backpulver, Sojamehl und Mandelmusaufstrich einrühren. Etwas Hafermilch dazugeben- es sollte eine zähe Masse entstehen. Schnittlauch und Petersilie kleinschneiden und mit dem abgetropften Mais unterrühren. Die Masse würzen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes blech streichen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
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