Diese tolle Idee stammt von Jil:
1 kleiner Kürbis
1 Dose Kokosmilch
1 EL Gemüsebrühe
wenn man mag etwas rote Thaicurrypaste
Kürbis putzen und in Spalten schneiden. Kokosmilch mit Gemüsebrühe und ggf. Paste verrühren. Spalten in eine Auflaufform legen und mit dem Gemisch übergießen. Bei 180 Grad ca. eine halbe Stunde backen bis der Kürbis weich ist und schon leicht gebräunt. Schmeckt unglaublich gut und ist mit Reis oder Kartoffeln und einem Salat eine schnelle Mahlzeit!
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