400g Wirsing
ca. 400g Pasta
1 EL Walnussöl
75 g Walnüsse
2 Knoblauchzehen
80-100 ml Hafercreme cuisine
1 TL Zitronensaft
Pfeffer und Salz
Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Den Wirsing putzen, von den dicken Stielen befreien und die Blätter in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Einige Streifen zur Seite legen.
Den restlichen Wirsing mit Öl, Walnüssen, Hafercreme´und Knoblauch pürieren. Den Zitronensaft zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf Tellern Pasta mit Wirsingstreifen und der Creme anrichten.
Dazu passt veganer Parmesan.
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